04 · ŞİŞ
Kat kat, elde dizilir.
Marine olmuş yapraklar şişe tek tek, elle dizilir. Aralara yerleştirilen ince yağ katları, döner pişerken eti besler.
Şiş%0dolu
HAS DÖNER · DENEYİM
Bir dönerinyolculuğu.
Siparişiniz hazırlanırken tabağınıza gelen lezzetin hikâyesine yakından bakın. Etin seçildiği andan ilk lokmaya.
01 · SEÇİM
İyi bir döner ocakta başlamaz. Çok daha önce, etin seçildiği anda başlar. Doğru parça. Dengeli yağ. Gerçek tazelik. Gerisi sabır ve usta eli.
02 · YAPRAK
İnce.
Işığı geçirecek kadar.
Et, keskin bir bıçakla ince yapraklar hâlinde açılır. İnce yaprak baharatı daha iyi alır, ateşte daha eşit pişer.
03 · MARİNE
Sabrın tadı.
Yapraklar sade ama dengeli bir marinasyonla buluşur. Her malzemenin bir görevi var.
05 · DİNLENME
Bir gece, soğukta.
Dizilen döner soğukta dinlenir. Katlar birbirine kaynaşır, form oturur; baharat son kez derine işler.
Bir gece
06 · ATEŞ
Ateşin karşısında, ağır ağır.
Döner kendi ekseninde yavaşça döner. Dış yüzey kızarıp mühürlenirken içi suyunu korur.
0° dönüş
07 · BIÇAK
Ustanın bıçağı.
Yalnızca kıvamına gelen dış yüzey, uzun ve keskin bir bıçakla yukarıdan aşağıya ince ince kesilir. Kalan kısım yeniden ateşe döner.
1/ 3 kesim
08 · DETAY
Bir dilimde üç doku.
Kenarda çıtır bir kabuk, içte sulu ve yumuşak katlar, aralarda eriyen yağın bıraktığı derin lezzet.
09 · SOFRA
Ve sofranızda.
Aynı özen, altı farklı hâl. Hangisini seçtiyseniz, birazdan masanızda.
01Et Döner Porsiyon
Tabakta, yanında taze garnitürlerle.
02İskender
Pide, döner, sos ve yoğurt; klasik bir şölen.
03Pilav Üstü Et Döner
Pilavın üzerinde, sade ve doyurucu.
04Somun Et Döner
Somun ekmeğinin içinde doyurucu bir klasik.
05Lavaş Et Döner Dürüm
İnce lavaş, bol döner. Elde, sıcak sıcak.
06Soslu Et Döner Dürüm
Sosuyla buluşan döner, lavaşın içinde.
Afiyet olsun.
Siparişiniz birazdan masanızda. Bu yolculuğa eşlik ettiğiniz için teşekkür ederiz.
Yolculuğa baştan başlaUsta ellerden eşsiz lezzet.